原麥汁濃度到底是什么
原麥汁濃度一般指啤酒濃度，是指發(fā)酵前麥芽汁所含的糖度。通常所說的多少度的啤酒，就是指的麥芽的濃度，而不是酒精度。啤酒主要的度數(shù)有18、16、14、12、11、10、8度。國內(nèi)12°P以上的啤酒比較少，目前流行的主要是11、10、8度。國外啤酒主要是12度、11度。
“麥芽汁濃度越高，營養(yǎng)價(jià)值就越好，同時(shí)泡沫細(xì)膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長。
一般水的比重記為1.000，如果麥芽汁 (wort) 里麥芽經(jīng)過酶促水解之后產(chǎn)生了很多麥芽糖或者其他一些可發(fā)酵糖，或者不可發(fā)酵糖，這個(gè)麥芽汁會(huì)比水重，比重就會(huì)大于1。
原麥汁濃度的計(jì)算：
（wort的比重－1）×1000／4
比如wort的比重是1.048，那么最后算出來的麥芽汁濃度就是12°P，就是你在酒標(biāo)上看到的麥芽汁度數(shù)。“根據(jù)1516年《德國啤酒純釀法令》規(guī)定，德國啤酒只以大麥芽、啤酒花、水和酵母作為釀酒原料，相對(duì)而言德國啤酒所蘊(yùn)含的麥汁濃度更高，被認(rèn)為是純正啤酒的代名詞。”