啤酒設備廠家教您如何提高麥汁純度？

在每次和釀友交談，答疑解惑中，豪魯啤酒設備廠家常會被問及關于精釀啤酒設備和麥芽汁澄清的方法。對于不同類型的啤酒，某些其渾濁是其特色，某些款型則需要酒液清透澈亮。在我們討論其細節(jié)之前，涉及到澄清工序，以下二個重點需要強調(diào)-麥芽汁煮沸和冷卻工序。

麥芽汁煮沸工序的主要是以下幾個目的：

? 水的汽化

? 蛋白質(zhì)的凝結（熱凝固物的形成）

? 啤酒花中苦味酸類物質(zhì)的異構化

? 酶的活性

? 麥芽汁滅菌

? 多余雜質(zhì)的汽化

? 風味架構的組成和色澤的提升

麥芽汁冷卻工序的主要是以下幾個目的：

? 為酵母創(chuàng)造適宜的溫度

? 凝固體

? 減緩二甲基硫(DMS)的產(chǎn)生

? 防止麥芽汁污染

精釀啤酒設備釀造工藝流程

現(xiàn)經(jīng)研究的煮沸方式有很多可利用種類。愛爾蘭蘚來自于紅藻，采用獨特工藝深加工而成。是一款專業(yè)服務于麥芽汁澄清工序，可有效提高活性物的提取。它能通過定位于釀造麥芽汁中的不穩(wěn)定蛋白，使殘渣無論在冷熱環(huán)境中得以很好的聚結，擁有節(jié)約時間，加速麥芽汁的恢復和使麥芽汁透亮等優(yōu)點。

愛爾蘭蘚的添加對于在煮沸工藝后期加快提高蛋白質(zhì)的凝結，殘渣聚積的構成和麥芽汁澄清工序。

主要優(yōu)勢

? 提高麥芽汁的恢復

? 賦予麥芽汁透亮色澤

? 提高出品的濾清和穩(wěn)定性

精釀啤酒成品

關于如何提高麥汁的純度小編今天就介紹到這里，如果您想了解更多的關于啤酒釀造工藝流程中的問題，可以給我們留言，或者直接來電，豪魯竭誠為您服務。

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