原漿啤酒以其新鮮的口感以及未經(jīng)過濾富含酵母的特點受到越來越多的消費者喜愛。目前國內(nèi)原漿啤酒產(chǎn)品日益增多，但質(zhì)量參差不一。那么到底什么樣的啤酒才能稱得上真正的原漿啤酒呢？原漿啤酒設(shè)備廠家來聊聊。
新發(fā)布的原漿啤酒團體標準規(guī)定了原漿啤酒的術(shù)語和定義、要求、分析方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存。適用于原漿啤酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。
標準中對原漿啤酒（cellar beer）有了明確定義：
以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，不過濾，不稀釋，含有活性酵母菌的渾濁啤酒。
真正的原漿啤酒是不過濾，不稀釋的，正是由于這種特殊的工藝，使得原漿啤酒與熟啤酒及純生啤酒相比，具有以下特點：1）口感濃厚，柔和，泡沫更潔白細膩；2）酒液鮮嫩，飲用時更清爽，沒有氧化后苦的味道；3）麥芽和酒花香味濃郁，飲用后回味悠久；4）富含酵母、營養(yǎng)豐富。
在標志、包裝、運輸和貯存過程中，標準要求包裝產(chǎn)品應(yīng)按照GB/T 28577的規(guī)定，在0～10℃條件下運輸貯存，原漿啤酒保質(zhì)期 7天。