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濟(jì)南豪魯啤酒原料啤酒花供應(yīng)
2018-10-31 15:38:26 admin 4623

【名稱】:哈拉道啤酒花,卡斯卡特

   ?【原料產(chǎn)地】:德國(guó)/比利時(shí)/捷克/美國(guó)

   ?【包裝】:鋁箔袋真空裝

   ?【保存】:密封、陰涼、干燥(放冰箱保鮮柜更佳)

   ?【酒花特性】:α酸10.9-15.6%

   ?【適合釀制】:IPA啤酒等。

?   【用量】:25克用于約20升啤酒。

?酒花的用量需要因人而異,20L 啤酒添加10克 ,已經(jīng)有輕微的苦味和香氣了,投放的酒花越多,苦味與香味就會(huì)產(chǎn)生的越多,對(duì)于大多數(shù)人來說,20L 啤酒投放20克左右的酒花,已經(jīng)可以達(dá)到比較濃郁的香氣和適當(dāng)?shù)目辔读?。但是有些人喜歡的IPA高苦啤酒則需要投放60-100多克。

?啤酒花的作用:

    ?1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝,這也是這幾種飲料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力,故啤酒無需添加有毒的防腐劑。

    ?2、形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽,能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。

    ?3、有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中,由于酒花添加,可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出,從而起到澄清麥汁的作用,釀造出清純的啤酒來。

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